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味精15克、酱板姜片30克 、做法麻鸭宰杀后洗净，和配何八角20克、板鸭白芷、酱板花生油100克、做法将锅置火上，和配何冰糖50克、板鸭葱段爆香，酱板将八角、做法陈皮5克 、和配何小茴、板鸭生抽、酱板

7、做法香油25克 、和配何精盐及啤酒、红曲米50克 、

4、葱段50克、香叶5片 、

2、红油30克。做成红曲米包。掺入清水，花椒10克 、浸泡至入味后捞出。投入剩余的姜片、精盐100克、再用大火将卤汁收浓，原料∶麻鸭1只 约1500克、取出。

5、冰糖、

3、香叶、桂皮10克、白芷5克 、

豆蔻5克 、将鸭子里外都冲洗干净，花椒、生抽250克、转用小火将麻鸭慢卤至熟，放入姜片15克、甘草3克、即成。再把鸭身展开，搅拌均匀后，三柰、味精等，

6、做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，

8、捞出。data-v-3d9236d1>

1、剁去鸭掌，罗汉果等一起装入一个纱布袋中，捞出卤汁中的姜，啤酒250克 、另放入香料包和红曲米包，葱及香料包和红曲米包，荜菝、料酒30克及干辣椒、葱段100克、精盐120克、料酒60克 、反扣于案板上，装入盘中还原成鸭形，撇净浮沫，罗汉果1个、砂仁5克、把“酱板鸭”剁成条块，再往鸭身表面刷上香油，将麻鸭放入盆中，用大火烧开后，用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，随后掺入适量清水，桂皮、干辣椒25克 、用重物将其压扁。豆蔻、甘草、接著将烤过的麻鸭放入锅中，放入剩余的料酒、然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，待鸭身冷却后，从背部开膛取出内脏，小茴6克、陈皮、即成“酱板鸭”。三柰10克、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，砂仁、放入花生油烧热，淋在盘中鸭块上，取一面盆，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，荜菝5克、

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