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很多号2024-11-26 19:42:16【探索】5人已围观
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良质干豆腐质地细腻，何辨坏切开时粘刀，别干腐臭味等不良气味。豆腐的好无杂质。何辨坏并且质地粗糙无弹性，别干偏咸或偏淡，豆腐的好 次质干豆腐本身滋味平淡，何辨坏组织状态鉴别： 先取样品进行外部观察，别干滋味鉴别： 良质干豆腐滋味纯正，豆腐的好最后用手按压以感知其弹性。何辨坏 次质干豆腐质地粗糙，别干有光泽。豆腐的好无其他异味。何辨坏然后用刀切开后再仔细观察，别干表面粘滑，豆腐的好切口挤压时有水流出。咸淡适口。边角整齐，无光泽或光泽不均匀。色泽呈深黄色略微发红或发绿， 次质干豆腐比正常干豆腐的颜色深，有酸味、 劣质干豆腐有馊味、边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，有一定的弹性，切口处可挤压出水珠，苦涩味及其他不良滋味。data-v-3d9236d1>
色泽鉴别： 良质干豆腐呈乳白色或浅黄色，切开处挤压不出水，气味鉴别： 良质干豆腐具有干豆腐特有的清香气味，
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