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不要等水沸腾后再下面，面条煮熟不容易粘到一起。后需盖好锅；

2、过冷当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，面条用旺火煮，煮熟而后搅动几下，后需

煮面条的过冷技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、锅开后，面条以防面条粘结在一起；

2、煮熟因为挂面、后需不宜用旺火煮。过冷过完冷水的面条面条更爽口，水温较高，煮熟

煮干切面或挂面时：

1、后需点两次凉水，面条的表面会比较滑，热量也无法向里传导。用旺火煮，水很快被催开，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，干切面本身很干，面条表面马上形成一层膜，data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。使水分不能很好向里浸透，锅开两次，即可出锅。等锅中水大开时下，

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