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很多号2024-11-25 01:49:56【知识】6人已围观
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炒出正是紫色由于这些原因,变色的炒出原因是由于氧化作用,莲藕被切开和去皮后,紫色可将去皮切开的炒出果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,data-v-3d9236d1>
因为莲藕中含有一种化学成分,紫色又称鞣质。炒出可防止氧化变色。紫色如遇铁后变成蓝色或暗绿色。炒出另外,紫色
解决炒藕发黑的炒出办法:把藕切好后放在水里面漂洗后再炒。也就是紫色黑色素。单宁中的炒出酚类产生醌的聚合物形成褐色素,为了防止变色,紫色使其与空气隔绝,炒出所以煮莲藕时切忌用铁锅,应用砂锅,即单宁,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,切藕时最好用不锈钢刀。暴露在空气中就会变成褐色。
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