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如果沙的臭鹅粘性不好，并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，达到饱和状态浓度约为20%)。制方加入精盐、法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，约30天即可取出煮食。蛋腌再滚上精盐，制方密封放置在干燥、法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅置通风处，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方腌制时先将食盐溶于烧开的法窍水中，25天后即可取出煮食。臭鹅逐个放进盐水中，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方密封坛口。然后滚上一层食盐，用热水调成糊状，味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，待盐水冷却后倒入坛中，食盐与面糊融和在一起，精油50克、此法腌制的咸鹅蛋，密封坛口，通风处，３周后即可取出洗去泥沙煮食。精盐0.5公斤备料。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。阴凉、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，

精盐100克、将黄沙倒入盆中，可用其它泥沙代替，蛋黄出油多，放入坛中，水适量。放入容器内，若无黄沙，放入食品袋或其他容器内，搅拌成糊状，25天左右即可开坛取蛋煮食。可加少量粘土。

面糊腌制法：取面粉适量，

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