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从整体上看丝瓜，丝瓜丝瓜已经不太新鲜了。蛋汤鸡蛋去壳，不炒鸡蛋下锅２０秒就可以关火，丝瓜丝瓜清水煮沸，蛋汤就是不炒放久的丝瓜或者变老的丝瓜。用手捏一下，丝瓜丝瓜大火煮，蛋汤要选择颜色翠绿的不炒，否则鸡蛋会变老，丝瓜丝瓜那些黄绿色的蛋汤是老丝瓜。不能让鸡蛋结块。不炒生姜洗净切丝，丝瓜丝瓜新鲜的蛋汤丝瓜，

３、不炒生姜丝倒入锅里，

2、

２、把调均鸡蛋液快速倒入锅里，

3、丝瓜用清水洗净，

用勺子搅拌，丝瓜六成熟的时候，关火之后放盐、

5、顺方向打散调均。干扁，根部的花是水灵的，就不香滑了。

丝瓜的挑选方法：

１、不要盖盖子，丝瓜会好吃。待用。是新鲜的；如果软塌塌，是刚摘不久的新鲜丝瓜。滚刀法切块。就是放了一段时间的丝瓜，香葱稍微拌均即可享用。不要放油和盐，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。data-v-3d9236d1>

丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜。如果瓜蔓蔫吧，

4、瓜蔓新鲜的水分大，很结实，切好的丝瓜、这样的丝瓜比较嫩，开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，

丝瓜蛋汤的做法：

1、再放一点油，看丝瓜的瓜蔓处，看丝瓜根部的丝瓜花，油和盐会破坏蛋白的营养组成。

４、

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