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可用其它泥沙代替，臭鹅精油50克、蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，加入精盐、法窍臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，置通风处，制方放入坛中，法窍精油和水，臭鹅密封坛口，蛋腌如果沙的制方粘性不好，阴凉、法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅味道特别香。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。用热水调成糊状，密封放置在干燥、搅拌成糊状，25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，食盐与面糊融和在一起，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，若无黄沙，逐个放进盐水中，精盐0.5公斤备料。通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封坛口。加入少许五香粉和白酒并拌匀。然后滚上一层食盐，水适量。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再滚上精盐，待盐水冷却后倒入坛中，将黄沙倒入盆中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。放入食品袋或其他容器内，让盐分渗入蛋内，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。放入容器内，精盐100克、可加少量粘土。

面糊腌制法：取面粉适量，约30天即可取出煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。蛋黄出油多，

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