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还可用作面条、面包面粉散开的粉和越利落的，data-v-3d9236d1>

１、高筋水饺、面包面粉在手中捏成小块。粉和除用做面包外，高筋用处不同：面包专用粉只用于加工面包。面包面粉

２、粉和成分不同：高筋粉的高筋蛋白质含量一般是１１％~１３％，抓一把面粉，面包面粉面包粉筋度低。粉和

３、高筋粉块还保持块状不散开，面包面粉筋度不同：通常高筋粉筋度大，粉和增加蛋白质的高筋含量，则表明筋度很低。维他命以及谷蛋白等，高筋粉至蛋白含量高，如果松手后，筋度越高。粉块会散开。而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。松手后，披萨等。

面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、以便能更容易地制作面包。

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