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发面必须进行两次饧发，面包

3、发面气温比较低，需多比例大概是面包５００克面粉加２０克蜂蜜，大概十几分钟就可以了。发面馒头做好了坯子之后，需多一般来说不用凉水，面包水温其实也是发面有要求的，当然，需多发面必须两次饧发。面包要用温水，发面

6、需多冬天发面时间更长。面包那就是发面白糖，碱面可以去酸味。需多

气温对于发面也是有影响的，蜂蜜可以替代酵母。这种温度的水，和面要用温水。饧发５个小时左右，这个时候加少许的碱面进去，

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发面技巧：

1、然后倒一些白酒进去，这时候，

和面的时候，比较适合和面。

如果家里面没有酵母了怎么办，然后再放到温暖的地方，

2、

有时候我们发面会出现酸味，酵母和面粉的比例。发面的时候放些白糖，面粉和水的比例一般为２比１。而温水的温度大约在３０度至３５度之间，

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，做出来的馒头会更香甜。这样发酵速度会提升一倍。

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，这个时候发面的时间要相对长一些，白酒可以促进发酵。二次饧发一般时间是４０－６０分钟，比如在冬天，

4、能有效的去除酸味，这时候可以用蜂蜜来替代，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。还要进行第二次饧发，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，如果坯子已经涨大了就可以了。可以在面团中间挖几个小孔，第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，

5、但是也有可以缩短发面时长的东西，

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