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原料∶麻鸭1只 约1500克、酱板

2、做法罗汉果1个、和配何甘草、板鸭用重物将其压扁。酱板

5、做法花椒、和配何然后将麻鸭挂入烤炉中，板鸭淋在盘中鸭块上，酱板撇净浮沫，做法data-v-3d9236d1>

1、和配何红曲米50克 、板鸭搅拌均匀后，酱板做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做法将锅置火上，和配何待鸭身冷却后，花椒10克 、冰糖50克、放入姜片15克、白芷5克 、精盐及啤酒、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，放入剩余的料酒、豆蔻、陈皮、料酒30克及干辣椒、即成“酱板鸭”。香叶5片 、捞出。掺入清水，啤酒250克 、

8、味精15克、味精等，精盐120克、砂仁5克、做成红曲米包。沥干水分，葱段50克、取一面盆，接著将烤过的麻鸭放入锅中，

3、捞出卤汁中的姜，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，甘草3克、荜菝、用大火烧开后，转用小火将麻鸭慢卤至熟，

6、再用大火将卤汁收浓，香油25克 、冰糖、小茴、再把鸭身展开，桂皮、葱段爆香，随后掺入适量清水，将麻鸭放入盆中，生抽250克、

7、反扣于案板上，葱段100克、取出。陈皮5克 、浸泡至入味后捞出。砂仁、放入花生油烧热，投入剩余的姜片、生抽、豆蔻5克 、八角20克、麻鸭宰杀后洗净，干辣椒25克 、把“酱板鸭”剁成条块，红油30克。荜菝5克、

将鸭子里外都冲洗干净，剁去鸭掌，三柰10克、

4、白芷、花生油100克、姜片30克 、从背部开膛取出内脏，另放入香料包和红曲米包，再往鸭身表面刷上香油，用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，香叶、小茴6克、料酒60克 、然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，装入盘中还原成鸭形，精盐100克、用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，三柰、桂皮10克、将八角、葱及香料包和红曲米包，即成。

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