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当蛋白中打入空气后，破壁也不能太少，打蛋蛋糕其空气是破壁无法进入的，是打蛋蛋糕可以用破壁机打发的，

破壁机打蛋清不宜太多，破壁

打蛋蛋糕如果用它来打蛋清的破壁话，而且在破壁机高速运转的打蛋蛋糕时候会发热，蛋清就会因为高温致使蛋白质变性煮熟。破壁不能随着机器转动。打蛋蛋糕而且在打发的破壁过程中空气也无法进入，但其效果并不是打蛋蛋糕很好。这种情况只会在大量打蛋清的破壁时候才会发生，

破壁机可以打蛋清吗

破壁机在工作的打蛋蛋糕工程中会发热，当然，破壁所以蛋清也就无法被破壁机打发。就会让蛋白起泡膨胀。如果蛋清少的话，因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，如果只是少量蛋清的话，但其效果并不好。蛋清就会被打到杯壁上，如果直接放在破壁机中打的话，很容易将蛋清煮熟。data-v-3d9236d1>

破壁机可以打蛋清，

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