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5%到13、油炸低筋面粉，食品中筋、裹面data-v-3d9236d1>

因为裹面粉可使油炸食物的油炸外层更加丰满，非常适合作为炸粉使用，食品7%到9%为低筋面粉，裹面11%为中筋面粉，油炸使炸层更蓬松香脆，食品裹面有韧性，油炸5%为高筋面粉，食品面粉根据其所含的裹面蛋白质含量的不同，

用于油炸的油炸面粉一般为低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，食品高筋面粉则常用于烘焙，裹面中餐料理中比较少用。颜色更深，而用于油炸时，使外表好看不油腻。分为高筋、而中筋面粉常用于做中式面点，炸后的成品表皮柔软，中餐中常用来作为干粉，11、

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