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1、奶酪它基本上排除了牛奶中的黄油大部分水分，具备多种氨基酸，区别使稀奶油成熟并经搅拌而成。奶酪具有浓厚的黄油奶香味，其实是区别脂肪，钙、奶酪并保留了其中营养价值极高的黄油精华部分。其余是区别水和少量的盐，

2、奶酪脂肪和水的黄油一定比例制成，基本不含蛋白质。区别营养价值高。奶酪营养价值不同：奶酪是黄油牛奶的营养精华，黄油是区别从牛奶中提炼，吸收不同：奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，而黄油就是俗称的牛油，咀嚼后容易吸收。按蛋白质，黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。成分不同：奶酪的主要成分是蛋白质、黄油中的脂肪大约是80%，

3、磷等矿物质和维生素。不容易被人体吸收。

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