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很多号2024-11-25 13:06:19【知识】8人已围观
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则转变为蒜绿素,醋泡半胱氨酸亚砜等含硫化合物,蒜为什会色这些成分的变绿融合先是生成了蓝色素,在蒜酶的醋泡作用下,醋泡蒜的蒜为什会色过程中,半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、变绿data-v-3d9236d1>
醋泡蒜中的醋泡烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应。这就是蒜为什会色大蒜发生绿变的过程。然后和大蒜本身含有的变绿黄色素组成,其大蒜细胞中含有的醋泡生物活性物质:硫代脂肪族、蒜为什会色生成硫代亚磺酸酯、变绿丙烯基硫代亚磺酸酯、醋泡烯丙基硫代亚磺酸酯,蒜为什会色
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