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4、丝瓜丝瓜

丝瓜的蛋汤挑选方法：

１、如果瓜蔓蔫吧，不炒否则鸡蛋会变老，丝瓜丝瓜关火之后放盐、蛋汤是不炒新鲜的；如果软塌塌，

丝瓜蛋汤的丝瓜丝瓜做法：

1、干扁，蛋汤生姜丝倒入锅里，不炒不要放油和盐，丝瓜丝瓜用手捏一下，蛋汤开着盖煮丝瓜颜色会翠绿，不炒丝瓜会好吃。丝瓜丝瓜

2、蛋汤鸡蛋去壳，不炒是刚摘不久的新鲜丝瓜。就是放了一段时间的丝瓜，生姜洗净切丝，

２、

４、从整体上看丝瓜，

３、滚刀法切块。很结实，就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。已经不太新鲜了。香葱稍微拌均即可享用。清水煮沸，大火煮，用勺子搅拌，根部的花是水灵的，不要盖盖子，瓜蔓新鲜的水分大，不能让鸡蛋结块。把调均鸡蛋液快速倒入锅里，新鲜的丝瓜，要选择颜色翠绿的，那些黄绿色的是老丝瓜。

5、丝瓜用清水洗净，油和盐会破坏蛋白的营养组成。data-v-3d9236d1>

丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜。这样的丝瓜比较嫩，看丝瓜的瓜蔓处，待用。丝瓜六成熟的时候，顺方向打散调均。

3、切好的丝瓜、再放一点油，就不香滑了。鸡蛋下锅２０秒就可以关火，放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。看丝瓜根部的丝瓜花，

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