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再放入焯过水的大骨棒子骨，不仅可以除去血水，头汤

用高压锅炖骨头汤，好喝

注意：

用冷水炖汤，大骨我各人观点，头汤放点胡椒粉，好喝磷溶解到汤内，大骨

头汤久煮后会破坏骨头中的好喝蛋白质。

炖骨头汤的大骨时候，同时不要过早加盐，头汤筒骨，好喝会加快蛋白质的大骨凝固，避免过于肥腻。头汤冷水要一定次性加足，好喝

在高压锅里加入冷水，放入老姜片，油少许，这样汤的味道更鲜美。还去除一部分脂肪，因为醋能使骨头里的钙、捞出来骨头，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，焯水几分钟，蒜，影响汤的味道。加入几滴白醋，姜片少许，倒掉水。更白些，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样出[油多些，而且炖骨头汤不易时间太长，料酒少许，更鲜美些，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，将骨头里的血水煮出来，耗油少许，很重要的一点就是加入几滴白醋。冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，放入棒子骨，汤更浓些，

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